矮子“鼻儿”跪倒在伟大的佛兰哥尼亚公爵面前，吻吻他的脚，答应做他忠实的仆人。

小矮子现在第一次生活有了着落，自己的职务干得很出色。因为当矮子“鼻儿”住在公爵家里的时候，可以说公爵完全变成了另一个人。以前厨子替他端东西来时，他往往将盘盘碟碟摔在厨子头上，有一次他生气，连大厨师也在脑门上狠狠地挨了他一下烤牛蹄子，当时就被打倒，躺在床上三天起不来，原因是牛蹄子烧得不够烂。公爵生气时干的事，虽然用几大把杜卡登就弥补过来了，可是仍然没有一个厨子替他端食物来时不害怕得发抖。自从小矮子进宫后，情况完全不同了，像用魔术变换过一般。爵爷现在不是一天吃三餐，而是吃五餐了，尽情受用他的小仆人的烹调手艺，从来没有皱眉头不高兴过。不，他觉得每一样食物都鲜美可口，脾气变得和蔼可亲，一天一天发胖了。

他往往在进膳的时候，派人把厨师和矮子“鼻儿”叫来，让他们一个坐在他的右边，一个坐在他的左边，亲手将几块名贵的食品塞入他们嘴里。这样的恩典不用说他们两人非常珍视。

小矮子哄动了全城。有人一再请求大厨师，让他们看看小矮子烹调。几个最体面的人物甚至获得公爵的许可，让他们的厨子跟小矮子学习。这使小矮子赚了不少的钱，因为每人每天付给他半个杜卡登。为了和别的厨子保持友好关系，使他们不嫉妒他，“鼻儿”拿出这些老爷们替自己的厨子付给他的束隋，听凭他们花费。

“鼻儿”当了将近两年的厨子，生活很富裕，名望很崇高，只是惦记着父母，心里感到很悲哀。他过着这样的生活，没有什么可记的事，直到发生了下面一件事情。矮子“鼻儿”买东西特别精，特别幸运，因此只要时间许可，他总是亲自到市场上去购买鸡鸭蔬果。一天早上，他又到鹅市去搜罗肥大的鹅，因为爵爷喜欢这种美味。他到处挑选，来回走了好几趟。他的相貌在这儿一点也不受人嘲笑和讥讽，而是令人肃然起敬，因为大家都认识他是公爵的著名厨师。如果他将他的鼻子转向一个卖鹅的女贩，这个女贩就会觉得运气来了。

突然他看见，街角上有一排小贩，尽头坐着一个女人。她也是卖鹅的；但与别人不同，她不向顾客吆唤，吹嘘自己的货物。他向这女人走去，仔细瞧了一下她的鹅，拿在手里掂掂，觉得很符合他的要求。他连篮子买了三只，扛在他宽阔的肩膀上，向宫里走去。他觉得很奇怪，三只鹅中只有两只嘎嘎地叫，像是真正的鹅，第三只安安静静坐在笼里默不作声，只叹了一口气，像是人一样。“这只鹅大概有毛病，”他自言自语地说，“我得赶快回去，宰掉它做成菜。”可是这只鹅清清楚楚地高声回答说：你敢宰我，

我就咬你，

你敢拧我的咽喉，

我叫你不得长寿。

矮子“鼻儿”大吃一惊，忙将鹅笼放在地上。这只鹅用美丽明亮的眼睛望着他，又叹了一口气。“了不得！”“鼻儿”叫道，“您会说话，鹅小姐？我做梦也想不到。呶，请您不要害怕！我很通情理，不会杀害这样一只奇异 的鸟儿。不过我打赌说，您绝不是一向就披着这层羽毛的。我自己也曾经当过一只微不足道的松鼠。”

“你说对了，”鹅回答说，“我并非生来就披着这层可耻的皮囊。唉，做梦也没有想到，伟大的韦特博克的女儿米米会断送在一个公爵的厨房里！”

“放心吧，亲爱的米米小姐，”小矮子安慰她说，“我是一个老实人，是公爵殿下的二等厨师，包您不会受人宰割。我准备在我自己的房间里指定一个棚让您住，供给您足够的伺料，利用空时间和您谈谈话。我会对其他的炊事员说，我在用各种各样的特殊菜叶替公爵饲养一只鹅。一有机会我就把您放掉。”

鹅含着眼泪向他道谢。小矮子履行了自己的诺言，杀了另外两只鹅，替米米单独搭了一个棚，借口说是特为公爵饲养的。他并不喂她普通的饲料，而是让她吃面饼和糖果。他一有空时间，就去和她谈天，安慰她。他们彼此讲了自己的故事，“鼻儿”才知道这只鹅的来历。原来她是哥得兰岛魔术家韦特博克的女儿。韦特博克和一个年老的妖妇发生了争端，中了她的阴谋诡计失败了。妖妇向她进行报复，把她变成一只鹅，带向远方，一直来到了这里。矮子“鼻儿”向她讲了自己的故事后，她说：“我也懂些魔术，我父亲曾经在许可的范围内教过我和我妹妹们一些初步知识。根据菜篮的争端，根据你嗅菜时突如其来的变化，和你刚才谈起的老婆子说的几句话，可以看出你是中了菜蛊，就是说：如果找到妖妇用来向你下蛊的菜，你的蛊就会解除。”这对于小矮子并没有多大的安慰，因为他到哪儿去找这种菜呢？不过他还是向她道了谢，并怀着一线希望。

这时候，公爵的朋友——一个毗邻的侯爵来拜访他。他命人把他的矮子“鼻儿”叫到跟前，吩咐他说：“现在是要你证明，你是不是诚心诚意替我效劳，是不是精通你这行手艺的时候了。到我这儿来拜访的这位爵爷，是除了我而外有名的最讲究吃的人，是优良厨艺的大鉴定家，是一个精明人物。你必须将每天的菜做好，务要使他越来越感到惊异。当他住在这儿的时候，不许有两样菜相重复，否则我决不宽恕你。只要做到这一点，无论需要什么东西，都可以向我的司库员要，即使要猪油炸金子和钻石都成。我宁可变成一个穷光蛋，也不能在他面前丢脸。”