如果想招待一大群人，而且希望安排得非正式、轻松一点，鸡尾酒会是非常理想的选择。鸡尾酒会通常进行一个半到两小时(虽然常有人赖着不走)。由于宴会都是下午5点以后才供应含酒精饮料，所以鸡尾酒会开始时间一般订在5点、5点半或6点(5点以前的聚会应称作‘下午茶’)。

把吧台收起来是结束酒会的唯一方法，应先让酒保了解时间安排，好让他们掌握宴会流程，以便能在超过预定时间半小时时就把吧台收起来。例如，如果酒会是从5点半到7点，就在8点指示备办人员或酒保收吧台，死拖活拖的客人就知道你的意思了。